Ce plat à base de lentilles corail a littéralement conquis mon coeur.
C’est sûrement la recette que je réalise le plus souvent!
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
- 200 gr de lentilles corail
- 200 ml d’eau
- 1 bouillon de cube de légumes
- 250 ml de lait de coco
- 1 patate douce
- 1 à 2 cc de curcuma
- 1 à 2 cc de cumin
- 2-3 brins de coriandre fraîche
- 1 oignon
- huile de coco ( ou huile végétale autre)
- Optionnel: noix de cajou, copeaux de noix de coco
Préparation:
- Mettre 2 cs d’huile de coco et l’oignon coupé en dés à revenir dans un wok (une poêle avec couvercle ira aussi).
- Ajouter les épices.
- Mettre à chauffer le bouillon de légume dans l’eau, puis verser le tout dans le wok.
- Ajoutez le lait de coco.
- Coupez la patate douce en dés, mettez les dans le wok.
- Versez les lentilles (après les avoir rincé préalablement).
- Laisser mijoter 20/25 min, avec un couvercle.
Pour la présentation, vous pouvez ajouter quelques noix de cajou et des copeaux de noix de coco.